Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de batata-doce cozida e amassada (aproximadamente 2 batatas médias)
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo de sua preferência)
- 1 xícara de açúcar mascavo (ajuste a quantidade a gosto)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional, para um toque especial)
- 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional, para adicionar textura)
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Primeiramente, aqueça o forno a 180 °C e prepare uma forma de bolo untando-a com óleo de coco. Polvilhe com um pouco de farinha de coco ou outra farinha sem glúten.
Em seguida, cozinhe as batatas doces: descasque-as, corte em pedaços pequenos e cozinhe em água fervente até que fiquem macias. Após o cozimento, escorra bem e amasse até obter um purê liso. Reserve para esfriar.
Para preparar a massa, bata os ovos em uma tigela grande até espumar. Adicione o óleo de coco, o açúcar mascavo e a essência de baunilha aos ovos batidos. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados.
Depois, incorpore o purê de batata-doce à mistura líquida e mexa até obter uma massa homogênea. Se optar por adicionar ingredientes opcionais como coco ralado e nozes ou castanhas, adicione-os e misture delicadamente para distribuir uniformemente.
Finalize a massa misturando o fermento químico e uma pitada de sal. Mexa suavemente até que o fermento esteja completamente incorporado.
Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo.
Depois de assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-lo para uma grade para esfriar completamente. Quando estiver frio, corte em fatias e, se desejar, decore com coco ralado ou frutas frescas. O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores têm mais tempo para se intensificar.
Dicas Extras:
- Substitua o óleo de coco por óleo de canola ou outro óleo vegetal, conforme sua preferência.
- Adicione especiarias como canela ou cardamomo à massa para um toque aromático extra.
- Experimente servir o bolo com uma calda leve de frutas ou uma cobertura de iogurte grego para um toque especial.
O bolo de batata-doce sem farinha de trigo é uma alternativa saudável e saborosa para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode criar um bolo que agradará a todos com sua textura macia e sabor único. Experimente esta receita e compartilhe com amigos e familiares — todos vão apreciar essa opção nutritiva e deliciosa!