Ingredientes:
Para o Caldo:
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída ou em cubinhos (ou linguiça calabresa, frango desfiado ou bacon)
- 1,5 litros de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
- 1 cubo de caldo de carne ou legumes (opcional)
- 200 ml de creme de leite (opcional)
Modo de Preparo:
Preparando a Mandioca: Coloque a mandioca picada em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja bem macia, o que deve levar de 20 a 30 minutos. Após o cozimento, retire a mandioca da água, mas reserve o caldo do cozimento.
Refogando a Carne: Enquanto a mandioca cozinha, aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e perfumados. Adicione a carne moída ou em cubinhos e cozinhe até que fique bem dourada. Se optar por linguiça, frango ou bacon, acrescente agora e refogue até que estejam bem cozidos e levemente dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparando o Creme de Mandioca: Em um liquidificador, bata a mandioca cozida com um pouco do caldo do cozimento até obter um creme liso. Caso necessário, adicione mais caldo aos poucos até alcançar a consistência desejada.
Montando o Caldo: Adicione o creme de mandioca na panela com a carne refogada. Misture bem e, se desejar, adicione o cubo de caldo de carne ou legumes. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Finalizando com Cremosa Delícia: Se preferir um caldo ainda mais cremoso, adicione o creme de leite e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. O sabor deve estar equilibrado e delicioso.
Servindo: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado por cima. Sirva o caldo bem quente, acompanhado de pão francês ou torradas. Fica simplesmente maravilhoso!
Dicas Extras:
- Variedade de Carnes: Experimente substituir a carne moída por linguiça calabresa, bacon ou frango desfiado para variar os sabores.
- Consistência Perfeita: Se preferir o caldo mais ralo, adicione mais caldo do cozimento da mandioca. Para um caldo mais espesso, deixe reduzir um pouco mais no fogo.
- Toque Especial: Para um toque final, sirva com queijo ralado por cima ou um fio de azeite. Também fica ótimo com uma pimentinha se você gosta de um toque mais picante.
Este Caldo de Mandioca Cremoso é um verdadeiro abraço em forma de comida, ideal para aquecer seu coração e trazer aquele gostinho de comida caseira que todos adoram. Espero que você ame!