Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média, fatiada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 4 tomates maduros, sem sementes, picados em cubos
- 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas, picadas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
Preparação das Berinjelas: Primeiramente, lave bem as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em cubos médios. Em seguida, coloque os cubos em uma tigela e polvilhe com sal. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos para que a berinjela libere o excesso de líquido. Esse passo ajuda a retirar o amargor da berinjela, deixando o prato mais saboroso.
Refogado: Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam dourados e com um aroma delicioso. Então, acrescente os pimentões e continue refogando por mais alguns minutos, até que fiquem macios.
Adição dos Tomates: Logo após, adicione os tomates picados à frigideira. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar e formem um molho espesso. A adição dos tomates vai trazer um frescor e uma acidez equilibrada para o prato.
Incorporação dos Demais Ingredientes: Escorra os cubos de berinjela e adicione-os à frigideira, juntamente com as azeitonas e as alcaparras. Tempere com o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os sabores estejam bem incorporados e a caponata atinja a consistência desejada.
Finalização: Por fim, retire a caponata do fogo e deixe esfriar um pouco. Transfira para um recipiente de servir e polvilhe com salsinha picada antes de servir. A salsinha vai adicionar um toque de frescor e cor ao prato.
Dicas Extras:
- Se preferir um sabor mais intenso, experimente adicionar um pouco de pimenta calabresa ou ervas secas, como orégano ou tomilho.
- A caponata de berinjela pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até uma semana. Ela também pode ser congelada por até três meses.
- Para uma apresentação especial, sirva a caponata em um prato bonito e acompanhe com queijos variados, como feta ou parmesão.
Servir: Sirva a caponata de berinjela em temperatura ambiente ou ligeiramente gelada, acompanhada de pão italiano ou torradas. Com esses passos simples e dicas adicionais, você pode preparar uma caponata de berinjela deliciosa e cheia de sabor, ideal para desfrutar com sua família e amigos.