Preparando o Doce de Abóbora
Para fazer este doce delicioso, você precisará de açúcar, abóbora pescoço, água, cal virgem, canela em pau e cravo-da-índia. Comece deixando os cubos de abóbora de molho em uma mistura de água e cal virgem por cerca de 4 horas.
Esse processo é fundamental para garantir que a casquinha do doce fique firme e crocante. Após o tempo de molho, escorra bem os cubos e lave-os cuidadosamente. Use um garfo para furar cada cubo, o que vai intensificar o sabor.
Em seguida, coloque os cubos de abóbora em uma panela com açúcar, canela e cravo-da-índia. Leve ao fogo alto e deixe ferver por cerca de 30 minutos.
Após esse período, retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma travessa ou um pote hermético. Seu doce de abóbora está pronto para ser apreciado!
Ingredientes para o Doce de Abóbora:
- ½ kg de açúcar
- ½ kg de abóbora pescoço, descascada e cortada em cubos
- 750 ml de água
- ¼ de xícara (chá) de cal virgem
- ½ pau de canela
- 7 cravos-da-índia (sem a bolinha)
- ½ xícara (chá) de água (opcional, para uma calda mais rala)
Modo de Preparo:
Primeiramente, em uma vasilha grande, misture o cal virgem com 500 ml de água até que esteja totalmente dissolvido. Adicione os cubos de abóbora e mexa bem para que fiquem bem envolvidos na mistura. Complete com os 250 ml restantes de água e mexa novamente.
O cal virgem é responsável por dar resistência à casquinha dos cubos, evitando que se desmanchem durante o cozimento. Deixe os cubos de molho por aproximadamente 4 horas, mexendo a cada 30 minutos para garantir que fiquem bem imersos. Caso necessário, adicione um pouco mais de água.
Após o tempo de molho, escorra e lave bem todos os cubos de abóbora em água corrente. Utilize um garfo para furar cada cubo, o que ajuda a absorver melhor os sabores.
Em uma panela, coloque os cubos de abóbora, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos. Então, reduza o fogo para médio e continue fervendo por mais 5 minutos. Mantenha o fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, até que os cubos estejam transparentes e macios ao serem perfurados com um garfo.
A textura da calda deve ser um pouco espessa para garantir uma boa conservação em pote hermético na geladeira por até 30 dias. Se preferir uma calda mais rala, adicione ½ xícara de água na última fervida, mas esteja ciente de que isso pode reduzir o prazo de conservação.
Por fim, retire do fogo, deixe esfriar e transfira para uma travessa com tampa ou um pote hermético. Seu delicioso doce de abóbora está pronto para ser servido e apreciado!